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150gr
Karotten
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250gr
Kartoffeln
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50gr
Hartweizengries
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ca. 150gr
Mehl
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Salz
Die
Kartoffeln mit Schale garkochen. Danach noch heiß pellen und pressen.
Die Karotten
Schälen, in kleine Stücke schneiden und weich kochen, danach entweder pürieren
oder ebenso pressen.
Sofort den
Gries und Salz dazugeben und vermischen.
Nach und
nach das Mehl dazugeben.
Zu einem
nicht mehr klebenden Teig verarbeiten, hierbei kann die Mehlmenge variieren
a.G. des Stärkegehaltes der Kartoffeln.
Aus dem Teil
nun Rollen formen daraus kleine Stücke schneiden und diese dann in die typische
Schnupfnudelform bringen.
Einen Topf
mit Wasser zum sieden bringen, kräftig salzen und die Schupfnudeln darin simmen
lassen, sobald sie oben schwimmen abschöpfen und weiter verarbeiten.