Petersilienwurzelsuppe

•           1,5l Gemüsefond
•           1 Zwiebel
•           1 Knoblauchzehe
•           500gr Petersilienwurzeln
•           1 Tl Öl
•           2 El Limettensaft
•           Abrieb ½ Bio Limette
•           ½ Bund Petersilie
•           Salz & Pfeffer

Die Zwiebel und Knoblauchzehe grob hacken in einem Topf mit etwas Öl glasig anbraten, mit dem Fond ablöschen und kochen.

Zwischenzeitlich die Petersilienwurzeln schälen und in Würfel schneiden.

Zum Fond geben und gar kochen. 

Nun gründlich pürieren, mit, Salz, Pfeffer, Limettensaft ,- Abrieb und Petersilie abschmecken.