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500gr Süßkartoffeln
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Ca. 150gr
Mehl
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ca. 80gr
Grieß
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Salz
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Muskatnuss
Die
Süßkartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden und diese im Salzwasser gar kochen.
Die
Süßkartoffeln abgießen und mit der Kartoffelpresse, pressen. Im möglichst
heißen Zustand verarbeiten.
Nun nach und
nach Grieß und Mehl, sowie reichlich Salz und Maskat dazugeben, bis ein nicht
mehr klebender und formbarer Teig entsteht.
Nun den Teig
in Rollen formen, in Stücke schneiden und ggf. noch mit einer Gabel platt
drücken.
Die Gnocchi nun
im kochenden Salzwasser einige Minuten ziehen lassen, schwimmen sie oben sind
sie gar, danach wie gewünscht weiter verarbeiten.