Lauchsalat

•           Lauch / Porree
•           Champignons
•           Birnen
•           Haselnüsse
•           Zitronenabrieb / - Abrieb
•           Salz & Pfeffer
•           Öl

Die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl kurz und vorsichtig rösten.

Zwischenzeitlich die Champignons in Scheiben schneiden und mit etwas Öl Anbraten.

Lauch und Birnen kleinschneiden.

Die Biozitrone heiß habwaschen, die gelbe Schale vorsichtig abreiben und Auspressen.

Nun Lauch, Birnen, Champignons vermischen, Zitronensaft und- Abrieb und Öl dazugeben. Mit reichlich Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. noch etwas Zucker dazugeben.

Kurz vor dem Servieren noch die Haselnüsse untermischen.