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500gr grüner
Spargel
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100gr
Pasta
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2
Passionsfrüchte
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100gr Ruccola
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2 El
weißer Balsamico
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1
Schalotte
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4 El
Olivenöl
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1 El
gehackter Estragon
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Salz
& Pfeffer
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1 El
Ahornsirup u.ä.
Die Pasta in
Salzwasser all dente kochen.
Den Spargel
schälen und in Stücke schneiden. Im neutralen Öl anbraten.
Die
Schalotte schälen und klein schneiden, mit zum Spargel geben und glasig
anschwitzen.
Die
Passionsfrüchte halbieren und auslöffeln, zusammen mit Olivenöl, Ahornsirup,
Balsamico, Estragon, Salz und Pfeffer vermischen.
Nun alle
Zutaten in eine Schüssel geben, das Dressing darüber geben, vermischen und servieren.