Kohlrabi-Apfel-Suppe (4P)

•           400gr Kohlrabi
•           200gr Apfel
•           800 ml Gemüsefond
•           100ml (Pflanzen-) Sahne
•           1 El Limettensaft
•           Abrieb ½ Limette
•           Salz & Pfeffer
•           1 Tl 8-TK-Kräuter
•           1 Schalotte
•           1 Tl Öl

Den Kohlrabi, die Äpfel und die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schalotte in Öl anschwitzen, Kohlrabi- und Apfelwürfel dazugeben. Mit Gemüsefond ablöschen und kochen lassen, bis der Kohlrabi weich ist.

Danach kräftig pürieren, nach Wunsch passieren.                               

                             

Die (Pfanzen-) Sahne dazugeben. Mit Limettensaft,- Abrieb, Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken und vor dem Servieren nochmals etwas aufmixen.