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1 rote Zwiebel
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200ml Kokosmilch
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Abrieb 1 Bio Zitrone
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100gr Karotte
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100gr Zucchini
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100gr Pak Choi /Mangold
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100gr Kichererbsen
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2 Frühlingszwiebeln
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1 Tl Currymischung
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1Tl Öl
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Salz & Pfeffer
Das Gemüse
in mundgerechte Stücke schneiden und alles in einer Pfanne mit Öl anschwitzen.
Die Currymischung dazugeben und mit Kokosmilch ablöschen.
Die Zitrone abreiben
und den Abrieb dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt
Reis, Couscous oder auch herzhafter Gries, wie im Bild dargestellt.
