- 200gr gekochte Kartoffeln
- 1L Gemüsefond
- 100gr Senf
- 50 gr Lauch
- 1Tl Öl
- Salz & Pfeffer
Die gekochten Kartoffeln pressen. Den Lauch mit einem Teelöffel Öl im Topf kurz angehen lassen, mit Gemüsefond ablöschen. Kartoffeln dazugeben und aufkochen lassen.
Nach und nach den Senf dazugeben und immer wieder abschmecken, da es enorme Geschmacksunterschiede in der Senfintensität gibt.
Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
Um eine erhöhte Cremigkeit zu erzielen einfach kurz pürieren.
Als Suppeneinlage eignen sich Croutons, gekochte Eier oder auch scharf angebratene (Räucher-) Tofuwürfel.
Ich benutze als Senf Bautz‘ner Mittelscharf, aber auch Löwensenf eignet sich.
