Sonntag, 25. Januar 2015
Mittwoch, 21. Januar 2015
Samstag, 17. Januar 2015
Freitag, 16. Januar 2015
Grünkern
Lange bin ich im Laden drumherum geschlichen, weil ich spontan keine Idee hatte, was ich eigentlich damit anfangen soll.
Doch irgendwann kamen die Ideen und dann ist ganzer Grünkern und auch Grünkernschrot in den Wagen gehüpft.
Was ist eigentlich Günkern?
Nichts anderes als das halbreif geerntete Dinkelkorn.
Diese Ernte wurde aus der Not heraus entwickelt, da sonst die Ernte aufgrund von schlechtem Wetter verkommen wäre. Die Historie besagt, dass das wohl bereits Mitte des 17. Jahrhunderts der Fall war.
Es wurde auch eine Methode entwickelt um das Korn zu trocknen, damit es haltbar wurde. In der Literatur wird diese Methode als „Darre“ bezeichnet und durch den Buchenholzrauch enthält der Grünkern seinen typischen, unverkennbaren Geschmack.
Lange bin ich im Laden drumherum geschlichen, weil ich spontan keine Idee hatte, was ich eigentlich damit anfangen soll.
Doch irgendwann kamen die Ideen und dann ist ganzer Grünkern und auch Grünkernschrot in den Wagen gehüpft.
Was ist eigentlich Günkern?
Nichts anderes als das halbreif geerntete Dinkelkorn.
Diese Ernte wurde aus der Not heraus entwickelt, da sonst die Ernte aufgrund von schlechtem Wetter verkommen wäre. Die Historie besagt, dass das wohl bereits Mitte des 17. Jahrhunderts der Fall war.
Es wurde auch eine Methode entwickelt um das Korn zu trocknen, damit es haltbar wurde. In der Literatur wird diese Methode als „Darre“ bezeichnet und durch den Buchenholzrauch enthält der Grünkern seinen typischen, unverkennbaren Geschmack.
Montag, 12. Januar 2015
Donnerstag, 8. Januar 2015
Sonntag, 4. Januar 2015
Samstag, 3. Januar 2015
Spätzle (Grundrezept)
Vegane Spätzle:
mit Ei :
- 200gr Mehl
- 2 EL Sojamehl
- ½ Tl Salz
- 1 Msp. Kurkuma
- 150ml Wasser
mit Ei :
- 200gr Mehl
- 2 Eier
- ½ Tl Salz
- ca. 60ml Wasser
Alle Zutaten mit einander vermischen, sodass ein zähflüssiger Teig entsteht.
Topf mit gesalzenem Wasser zum kochen bringen und die Spätzle mithilfe von, Presse, Reibe oder sonstigem Hilfsmittel herstellen.
So bald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, entnehmen, abschrecken und wie geplant weiterverarbeiten.
Dienstag, 30. Dezember 2014
Sonntag, 28. Dezember 2014
Linsen
Passend zum Jahresende, möchte ich mal wieder in die (Halb-) Wissenskiste greifen.
Warum passend zum Jahresende?
Es ist in verschiedenen Teilen der Erde Brauch, Linsen entweder am Silvesterabend oder am Neujahrestag zu verspeisen. Denn einem Aberglauben zu folge sollen Linsen positive Auswirkungen auf das Vermögen haben.
Aber erst einmal wieder etwas grundsätzliches zu Linsen. Es handelt sich um krautartige Pflanzen, aus der Familie der Hülsenfrüchtler, Unterfamilie der Schmetterlingsblütler.
Die Pflanzen wachsen selbst in Deutschland, genauer in der schwäbischen Alb, wenn auch nur in ganz geringen Mengen. Hierbei handelt es sich um die s.g. „Alb-Leisa“.
Die wahrscheinlich erste Kultivierung der Linsen fand in Süd-West Asien statt und sie waren schon in den frühsten Kulturen in Ägypten, Persien und Mesopotamien ein wesentliches Nahrungsmittel.
Der Bildungsauftrag ist an dieser Stelle, was die Linsen betrifft beendet. Ich werde euch jetzt lieber noch ein Paar Linsenrezepte vorstellen, damit auch im neuen Jahr genug Geld in den Taschen ist. :-)
Samstag, 27. Dezember 2014
Dienstag, 23. Dezember 2014
Donnerstag, 18. Dezember 2014
Sonntag, 14. Dezember 2014
Freitag, 12. Dezember 2014
Samstag, 6. Dezember 2014
Freund oder Feind?
Entweder Gehasst oder Geliebt. Nichts anderes polarisiert so stark in der Küche wie die kleinen Freunde über die ich heute was erzählen möchte, wobei wenn ich mir es recht überlege, ist der Koriander auch so ein Fall, aber über den erzähle ich irgendwann anders einmal.
Mittwoch, 3. Dezember 2014
Samstag, 29. November 2014
Weihnachts-Menü 2014 (4P)
Mittwoch, 26. November 2014
Sonntag, 23. November 2014
Ankündigung!
Liebe Leser/-innen,
das Weihnachtsmenü steht!
das Weihnachtsmenü steht!
Das Probe-kochen war erfolgreich, nun heißt es die Rezepte zu Papier zu
bringen, damit auch ihr etwas davon habt.
Vielleicht sollte ich euch mal einen kleinen Einblick geben wie das Kochen
bei mir funktioniert. Denn ich koche grundsätzlich ohne Rezepte sondern immer
nur mit einer kleinen Idee. Oft suche ich mir ein paar Zutaten aus und das
eigentliche Gericht entsteht erst während dem kochen.
Ja, was das betrifft total oldschool, noch mit Papier und Stift, denn da
kann kein Akku leer gehen…
Das Weihnachtsmenü kommt am 1. Advent online, sodass ihr auch noch Zeit zum Probe-kochen und kritisieren habt. J
Freitag, 21. November 2014
Freitag, 14. November 2014
Samstag, 8. November 2014
Donnerstag, 30. Oktober 2014
Samstag, 25. Oktober 2014
Freitag, 24. Oktober 2014
Samstag, 18. Oktober 2014
Freitag, 10. Oktober 2014
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