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200gr
Kartoffeln
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ca.
150gr Mehl
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30gr
Grieß
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Salz
Die
Kartoffeln als Pellkartoffeln weich kochen, im noch heißen Zustand pellen und
pressen. Sofort mit Grieß und Salz vermischen und einem Teil des Mehles zu
einem festen teig kneten.
Nach und
nach mehr Mehl dazugeben, bis ein fester, nicht mehr klebender Teig entsteht.
Dafür kann je nach Kartoffelsorte mehr oder weniger Mehl erforderlich sein.
Danach den
Kartoffelteig auf einer bemehlten Unterlage ausrollen (ca. 2mm dick) und in Streifen
schneiden.
Ein Topf mit
stark gesalzenem Wasser aufsetzen und zum kochen bringen, danach die
Kartoffelnudeln hineingeben und für einige Minuten garen.
Die Kartoffelnudeln
können wie gewöhnliche Nudeln, Schupfnudeln oder Gnocchi weiterverwendet
werden.
