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80ml
Wasser
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20ml
dunkle Sojasauce
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1 Tl
Agartine
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200ml
Öl
Das Öl in
ein verschließbares Gefäß geben, so dass das Öl ca. 2 cm hoch steht. Danach für
mind. 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Erst dann
das Wasser zusammen mit der Sojasauce aufkochen, die Agartine einrühren und 2
Minuten kochen lassen. Danach, wenn vorhanden mit einer Pipette zügig in das
eiskalte Öl tropfen.
Hast du
keine Pipette, dann in eine Plastiktüte geben und diese Mit einer Nadel
mehrfach anstechen, sodass unter leichtem Druck die Flüssigkeit nach und nach
entweichen kann und im Öl sofort geliert.
In beiden
Fällen das Öl hin und wieder rühren, sodass die gelierten Perlen absinken.
Die Lagerung
erfolgt im Öl und im Kühlschrank.
