Pasta mit Erdnuss-Gemüse-Sauce (2P)

•           150gr >> Pasta selbstgemacht <<(hier in der Dinkelvariante)
•           80gr Karotte
•           80gr Zucchini
•           80gr Lauch/ Porree
•           150ml (Pflanzen-) Sahne
•           1 El Erdnussbutter
•           30gr Erdnüsse
•           1 El Limettensaft
•           1 Msp. Limettenabrieb
•           Salz & Pfeffer
•           Muskatnuss
•           1 El Öl

Die Pasta nach diesem >>Rezept<< herstellen und schneiden, oder einfach gekaufte verwenden.

Zwischenzeitlich die Nudeln kochen, die gekauften nach Packungsanleitung die selbstgemachten à la minute.

Das Gemüse putzen und in feine Streifen schneiden. In etwas Öl in einer Pfanne etwas angehen lassen.

Die Erdnussbutter dazugeben und mit der (Pflanzen-) Sahne ablöschen, kurz ziehen lassen bis das Gemüse den gewünschten Gargrad erreicht hat (2-4 Minuten)

Die gekochte Pasta in die Pfanne geben, nun mit Salz, Pfeffer, Limettensaft, -abrieb und Muskatnuss abschmecken.

Vor dem servieren noch die Erdnüsse unterheben.