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400gr Kartoffeln*
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ca. 400gr
Mehl
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Salz
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Muskatnuss
Die Kartoffeln
mit Schale kochen, im heißen zustand pellen und pressen.
Nach und nach das Mehl
dazugeben, mit Salz und Muskat abschmecken.
Danach kneten, sodass ein fester,
formbarer nicht klebender Teig entsteht, die Mehlmenge kann variieren.
Den Teig in Rollen formen und Stücke davon abschneiden.
Diese Stücke mit der flachen Hand in die typische Schupfnudelform bringen.
Die Schupfnudeln in kochendem, gesalzenem Wasser garen, sobald sie im Topf oben schwimmen sind sie gar. Mit dem Schaumlöffel entnehmen und wie gewünscht weiterverarbeiten.
*ich habe vorwiegend festkochende Kartoffeln verwendet
