-
90gr
Mehl
-
10gr
Speisestärke
-
5gr
Salz
-
ca.
50-60ml Wasser
- Mehl zum Ausrollen
Alle Zutaten
mischen und nach und nach das Wasser dazugeben, bis ein fester elastischer Teig
entsteht.
Diesen nun
gut 5 Minuten mit den Händen oder der Maschine kneten.
Danach den
Teig luftdicht verpacken und mind. 30 Minuten rasten lassen.
Nun den Teig
auf einer gut bemehlten Oberfläche ca.3- 5mm dick ausrollen und auch die Oberseite
des Teiges mit Mehl bestreuen. Den Teig nun zusammen klappen, sodass man gut
5mm dicke Streifen abschneiden kann. Die Streifen dann danach auseinander schütteln.
In gut
gesalzenem Wasser gar kochen (ca.7 Minuten, die Japaner kochen diese Nudeln
mindestens 10 Minuten, dann sind sie butterweich)
