Vanillepancakes mit Kiwisauce (2P)

•           100gr Dinkelmehl (630)
•           250ml (Pflanzen-) Milch
•           1 El echter Vanillezucker
•           1 El Sojamehl
•           1 Tl Backpulver
•           1 Tl Zitronensaft
•           Mark einer Vanilleschote
•           1 Prise Salz
•           Öl zum ausbacken

Alle Zutaten bis auf den Zitronensaft zu einem Teig verarbeiten und 15 Minuten quellen lassen.

Danach den Zitronensaft untermischen und in einer Pfanne mit etwas Öl in beliebige Stärke ausbacken.

Für die Kiwisauce:

•           4 reife Kiwi
•           2 El Agavendicksaft / Honig

Die Kiwi schälen, grob kleinschneiden und zusammen mit dem Agavendicksaft/Honig in einen Mixbecher geben und pürieren.