Kürbissauce (2P)

•           200gr Kürbis
•           1 Paprikaschote
•           1 Knoblauchzehe
•           1 Schalotte
•           1 El Öl
•           400ml Gemüsefond
•           2 El Zitronensaft
•           1 Tl Paprikapulver
•           Msp. Muskatnuss
•           Salz & Pfeffer

Den Kürbis putzen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Schalotte und Knoblauchzehe häuten und kleinschneiden. In einem Topf mit etwas Öl angehen lassen, den Kürbis dazugeben und mit Fond ablöschen.

Den Kürbis gar kochen und danach pürieren.

Zwischenzeitlich die Paprikaschote (gern auch bunt) in kleine Würfel schneiden und zur Sauce dazugeben.

Sollte es von der Konsistenz zu dick sein, weiteren Gemüsefond dazu fügen.

Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver abschmecken. 

Anm: Nicht nur als Sauce lecker, sondern auch als Suppe.